Fjällmaten på årets fjälltur

Nu har vi klarat av årets fjällvandring, den här gången gick vi Kungsleden från Saltoluokta till Kvikkjokk. Jag tänkte dela med mig av vilken mat vi hade med och vad vi lärt oss om fjällmat den här gången. Vi gillar att förbereda resan genom att torka mat för att få ordentlig och lite lyxigare mat på fjället. När man slagit upp tältet eller hittat en bädd i en fjällstuga så finns det ju inte så mycket mer att pyssla med än att laga mat, så det blir också lite roligare med några steg matlagning snarare än bara hälla vatten i en påse. 

Vi har våra favoriter som vi brukar laga, men i år ville vi variera oss så vi provade nya recept från Vegohajk. Det är ett favoritkonto på Instagram som delar olika vegetariska friluftsrecept. Det ska tydligen bli en bok någon gång också, vi ser fram emot det!

Frukost
Vi gillar inte gröt, så vår frukost i år blev hemgjord müsli med mjölk (skummjölkspulver). Vi brukar ibland köra äggröra också, men det skippade vi den här gången. Bästa frukosten blev pannkakor med blåbär och nutella, klart att rekommendera! Vi hade blandat ihop torrvaror till pannkakor från ett standardrecept utan ägg med vårt mjölkpulver och sen var det bara att hälla i vatten och steka på morgonen. Blåbären var förstås nyplockade utanför tältet!

Pannkakor med blåbär och nutella

Lunch
Vi kör alltid lite enkla luncher baserade på soppor med tillbehör som oliver och frökex med mjukost. Ett mycket bra tips är också att alltid spara alla rester som blir från middagarna och komplettera lunchen med. CJs favorit i år blev överbliven pasta från en middag som tillsammans med Varma koppen Champinjon och mjukost blev en svamppasta. Vi gillar också de lite matigare, ekologiska, veganska sopporna från Davert, de har vi dock inte hittat i Sverige utan vi bunkrar upp när vi är i Tyskland.

Pasta kokar 

Årets nyhet blev att göra egen "varma-koppen" efter tips från Vegohajk, här är instruktionen. Det kändes lite märkligt att torka soppa, men det här blev en hit! Vi gjorde en av våra favoritsoppor, en linssoppa med saffran men gjorde den med mindre vätska så det blev mer av en gryta. Sen in i ugnen tills allt var torkat. Sist mixa soppan till ett pulver. När det var dags för lunch på fjället behövde vi bara värma vatten, hälla på pulvret och vänta några minuter så var det klart att äta. Soppan blir lite grynigare än en påssoppa, men underbart gott och klart nyttigare jämfört med Varma koppen! En skvätt olja i soppan när man ska äta den ger bra energi också.

Steg 1 - Välj ett favoritrecept, laga som vanligt fast med mindre vatten och fett

Steg 2 - Torka soppan (som mer liknar en gryta till konsistensen) i ugn

Steg 3 - Mixa till ett fint pulve

Steg 4 - Hitta ett myggfritt lunchställe med fin utsikt, värm vatten och rör ut pulvret 

En lyxlunch blev vår fjälltabouleh inspirerad från Vegohajk som vi serverade med oliver och som vi bjöd stugvärden i Pårte på.

Här preppar vi vår tabouleh hemma, rätten lagas färdig och ska sen bara in i ugnen för att torka

Middag
Vi åt middag på fjällstationerna i Saltoluokta och Kvikkjokk och hade också förmånen att bli bjudna på middag hos vår stugvärdskompis i Pårte. Men några hemlagade middagar blev det förstås också på fjället! Vi utgick ifrån recept från Vegohajk och anpassade lite. Här är våra favoritrecept!

1. Röd curry med tofu *****
Här följde vi receptet för Röd curry rakt av och det blev en fullträff, underbart! Vi serverade med snabbnudlar. Det här kommer vi göra flera gånger, och säkert även i "vanlig" version som vardagsmat hemma. Det är lite pyssel att förbereda hemma men ute på fjället är det snabbt fixat.

Här steker vi grönsaker (torkade som legat i blöt en stund) som sen blandas med tofu i röd curry och nudlar till en fantastisk måltid

2. Tikka masala med kikärter ****
Originalreceptet var Tofu tikka masala och då användes torkad tofu, men vi bytte det mot torkade kikärter som vi hade torkat hemma. Enda kruxet då är att kikärterna behöver blötläggas längre än resten och det missade vi den här gången så de blev lite knapriga men helt okej ändå. Vi serverade rätten med nybakat bröd och en skvätt vin så det här blev absolut en av turens favoriter.

Tikka masala med nybakat bröd på fjället

3. Linsbolognese ****
Inspiration från receptet med  Sojafärssås men vi valde att göra rätten med röda linser istället för sojafärs och det gick utmärkt. Vi köpte pasta i Aktsestugan och kokade till. Enda missen var att vi borde ha packat med en parmesanost till turen, det hade varit kanon till den här rätten.

Snacks
Vi kompletterade förstås med en del snacks och choklad, och vi fyllde även på lagren av snacks under vandringen vid Aktse som är enda stugan med försäljning under den här rutten. Vi hade gjort i ordning jägarsnus, som i vårt fall var en blandning av jordnötter, cashewnötter, mörk choklad och torkade aprikoser. Sen hade vi några bars med också, vi gillar märket Rawbite. En bonus blev alla blåbär och hjortron vi plockade längs vandringen också, ger alltid lite extra energi. Till snacks-kategorin hör väl också en liten plastflaska med whisky som vi hade med oss, det är perfekt med en liten skvätt vid kyliga kvällar vid tältet.

Blåbär till efterrätt i kvällssolen

Vad har vi lärt oss det här året då? Att vi ska fortsätta experimentera och preppa roliga, goda, nyttiga måltider. Fortsätta testa nya recept och bli ännu bättre på att torka mat. Om vi ska göra något annorlunda var det kanske att vi hade lite för mycket mat med oss, ibland är det smartare att komplettera ännu mer vid stugorna längs vägen. Någon dag slarvade vi med lunchen också, det är inte så klokt eftersom orken då tar slut rätt fort på eftermiddagen. Så inget slarv, äta mycket och ofta är det som gäller på fjället!

Friluftsmat: Pad Thai

Thailändsk mat är egentligen perfekt för friluftsmat. Man hackar och fixar hemma och sen ute i skogen behöver man bara blanda och woka några minuter. Ett par dagar efter att vi kom hem från en lång resa till Thailand och Kambodja så längtade vi ut till svenska skogen. Så vi tog en tur till Järvafältet och passade då på att laga pad thai. Vi gick från Hägerstalund och gick till grillplatsen vid Håga Båtsmanstorp vid Säbysjön.

Håga Båtsmanstorp på Järvafältet

Pad thai - friluftsvariant
2 port

Många ingredienser, enklast är att förbereda hemma

Ingredienser:
Lök
Vitlök
Tomat
Morot
Ägg
Lime
Sojasås
Chiliflakes
Olja
Risnudlar
Lime
Paprika
Blomkål

Gör så här:

1. Gör en brasa och/eller tänd stormköket. Vi använde en muurikka att steka på, och använde stormköket för att koka nudlar.

2. Stek morot, tomat, lök och vitlök i olja. Koka samtidigt upp vatten och lägg i nudlarna så de blir mjuka. 

3. Knäck i två ägg och rör om. 

4. När nudlarna är mjuka, häll av vattnet och fräs med grönsakerna och äggen en stund. Häll på sojasås och chiliflakes. Låt koka ihop en stund. 

5. Servera med hackade jordnötter, pressad lime och ev andra grönsaker. Vi hade blomkål och paprika med oss som tillbehör. 

Här är originalreceptet som vi utgick ifrån och friluftsanpassade, från May Kaidees matlagningskurs i Bangkok:

/A

Hösten och vinterns veganska friluftsmat

Vi har gjort en del dagsturer under hösten-vintern 2016 och nästan alltid haft med oss stormkök eller muurikka för att laga mat. Speciellt så här års när det är lite kallt är det skönt att laga varm mat när man är ute i naturen. När man gör dagsturer är matlagningen dessutom enklare än på en längre tur eftersom man kan bära lite tyngre och det går att ta med färskvaror.

Vi har nog lite dålig fantasi för vår friluftsmat blir ofta olika varianter av grytor och wokar, speciellt när vi använder stormkök istället för att laga över öppen eld. Grytor är enkla att laga med få ingredienser och de både värmer och mättar bra. Vi tänkte bjuda på några rätter som vi lagat den sista tiden som inspiration. Eftersom Team Vildmark i stort sett är vegetarianer så lagar vi bara vegetariskt ute i skogen, oftast veganskt så de här recepten är helt veganska.

Oumphwok
Ingredienser: Wokgrönsaker, kryddad oumph (vi hade rester från julbordet), ifraiche (eller vanlig creme fraiche för en icke-vegansk variant), kryddor, sesamfrön och solrosfrön, tortillabröd.

Fräs wokgrönsaker och oumph i lite olja. När allt är genomstekt, häll på ifraiche och kryddor. Låt koka ihop en stund. Smaka av med salt, peppar och ev andra kryddor. Ät som fyllning i tortillabröd eller pitabröd.

Den här woken kan varieras i oändlighet. Ha i kokosmjölkspulver. Byt oumph mot halloumi eller förstås någon form av kött om ni inte vill äta vegetariskt. Byt frysta wokgrönsaker mot färska eller torkade grönsaker.

Oumphwok längs Blå spåret i Nacka

Bönchiligryta
Ingredienser: Svarta bönor (kokta på burk), krossade tomater, gul lök, paprika, rökt tofu (men det går förstås lika bra med vanlig tofu eller halloumi), olja, salt, peppar, chili, spiskummin

Hacka lök och paprika. Skär tofun i mindre bitar. Fräs allt i olja med chili och spiskummin.
Häll i bönor och krossade tomater. Koka ihop en stund. Smaka av med salt, peppar och ev mer chili.
Servera med bröd att doppa i grytan.

Bönchiligryta vid Kölberget utanför Bollnäs

Panengcurry-gryta
Ingredienser: Risnudlar, wokgrönsaker, panengcurry i kokosmjölk (vi använde Icas), cashewnötter, salt, peppar

Koka upp vatten, häll det över risnudlar i en gryta och sätt på locket.
Fräs wokgrönsaker (eller färska strimlade) i olja i en gryta.
Häll över en burk med panengcurry i kokosmjölk
Låt koka ihop, smaka av med salt, peppar och ev lite chili för styrkan
Häll upp i tallrikar/kåsor och strö över cashewnötter.

Panengcurry vid Stora Bolleberget, Bollnäs

Den här grytan går utmärkt att göra i fjällvariant också. Byt då mot torkade grönsaker, paneng curry på påse och kokosmjölkspulver.

Vi följer några konton på Instagram som just är specialiserade på friluftsmat för att få mer inspiration inför friluftsåret 2017. Några av de konton vi hittat och följer är:
@friluftsvegan
@vegohajk
@vandringsmat
@utepaaturmedprimus
@friluftsmeny.se

Vilka konton har vi missat? Sen är det förstås många friluftsinstagrammare som vi (@team.vildmark) som också tipsar om bra friluftsmat emellanåt. Vi ska se till att plocka upp lite tips, för 2017 ska vi nog utmana oss snäppet mer kring vår friluftsmatlagning. Dags att prova lite nya varianter och gå utanför komfortzonen!

/A

Stora Bollebergets naturreservat i Bollnäs

På nyårsafton 2016 var det dags för året sista friluftsutflykt på vår tur till Bollnäs. Vi hade tänkt att åka skidor, men det visade sig att det var mer eller mindre snöfritt i Bollnäs så det fick bli vandring istället. Vi valde ett friluftsområde i närheten av Bollnäs centrum, Stora Bolleberget, ett lättillgängligt område med flera vindskydd och grillplatser. Det finns flera parkeringar att välja på och vi satsade på parkeringen i sydväst mot Eriksnäsbo. Precis som vid gårdagens äventyr vid Kölbergets naturreservat så var grusvägarna alldeles för isiga för att vi skulle kunna åka in. Så vi parkerade ute vid stora vägen och gick mot startpunkten där leden in i friluftsområdet började.

Först passerade vi ett brandområde där man hade haft en kontrollerad brand för några år sen. Här loggade vi en väldigt fin och charmig geocache,  Stora Bolleberget #7. Efter en kort promenad därifrån var vi framme vid sjön Bolletjärn. Här märktes det att friluftsområdet ligger nära stan och är populärt, för det var gott om folk runt sjön vid de olika rastplatserna. Vid första vindskyddet var det en familj med skridskoåkare som grillade så vi fortsatte i vänstervarv runt tjärnen. Vid nästa vindskydd gick ett stort sällskap precis iväg så då slog vi oss ner där för att göra lunch. Den här gången en thai-inspirerade grönsaksgryta. Även om vi lagade mat på stormköket så blev det förstås en brasa också, för värmen och känslan. Och ytterligare en superfin geocache, Stora Bolleberget #5.

Ledmarkeringar i form av ljusgula pinnar

Bolletjärn

En bit efter vindskyddet går det en stig upp på toppen av Bolleberget och det är klart vi ville utforska toppen. Högst upp fanns ytterligare ett vindskydd, men utsikten var mest skymd av höga tallar. Vi loggade geocachen Stora Bolleberget #11 och vilade benen en stund efter uppstigningen. Här nånstans dog två av våra mobiler (orutinerat...) så vi hade bara dotterns mobil för att ta kort och hitta vägen. Så det blev inga fler geocachar på turen, men med tanke på de tre fina vi loggade så är det säkert värt att komma tillbaka och logga fler cachar i området.

Vi mindes från kartan att vi nu skulle fortsätta nedåt och att stigen skulle vika av till höger nedanför berget. Men vi missade den stigen och kom ända ner till vägen innan vi vände tillbaka. Det gjorde inte så mycket förutom att vi då både fick gå nedför och sen väldigt brant uppför igen, den stigen vi egentligen hade tänkt gå gör en genväg längs bergssidan istället. Men alltid bra med extra motion! Sen fortsatte vi ytterligare någon kilometer tills vi var tillbaka vid startpunkten och kunde ta sista biten på isiga bilvägen till bilen.

Uppe på toppen av Stora Bolleberget

"Hit har havet nått"

Rätt brant backe..

Vi hann tillbaka till bilen innan det blev helt mörkt

Karta från Länsstyrelsens folder - vi gick enligt den blåa markeringen

Vi avrundade dagen med bastu på hotellet och middag i Bollnäs för att avsluta 2016. Ett oroligt år i världen på många sätt och vis, men Team Vildmark har haft många fina friluftsupplevelser under året som ändå gjort att vi minns året positivt.

/A

Kölbergets naturreservat - porten till Norrland

Vi ville göra en utflykt i nyårshelgen och tittade på kartan efter lämpliga platser på lagom avstånd hemifrån. Det blev Bollnäs, en ort som vi bara passerat men aldrig stannat i tidigare. Eftersom vi gärna vill kombinera bilåkningen med vårt friluftsintresse så kan vi inte bara stanna vid en vägkrog för att äta lunch, utan vi letar gärna efter något lämpligt naturreservat eller dylikt för en bensträckare. Och efter lite googlande hittade CJ naturreservatet Kölberget strax söder om Bollnäs. Ett litet reservat med en kort promenad till en raststuga och utkikspunkt. Perfekt alltså!

Vi tittade på kartan över reservatet i foldern på Länsstyrelsens webbplats för att hitta en bra parkering. Enligt kartan fanns det två parkeringar, men vi parkerade vid första parkeringen vid stora vägen eftersom vägen var rätt isig och det kändes inte som om våra odubbade vinterdäck skulle ha klarat att åka in till nästa parkering.  Istället halkade vi till fots upp längs vägen, det var en miss att inte ta med de dubbade Icebug-kängorna... Framme vid andra parkeringen började leden i skogen, och det blev då lättare att gå, det var nämligen snöfritt och isfritt inne i skogen.

Det var en fint markerad led upp mot Rönningstugan. Ett par hundra meter från parkeringen finns en rastplats, men vi ville fortsätta upp mot stugan där vi misstänkte det fanns en grillplats också. Strax efter första rastplatsen ansluter leden till Hälsingeleden som passerar naturreservatet. Den leden har vi inte vandrat på någon gång, så det får vi lägga till att-göra-listan. Efter en dryg kilometers vandring från bilen var vi framme vid stugan. Det fanns en grillplats som fortfarande var varm efter tidigare besökare, så vi började med att få fart på elden igen. Sen utforskade vi den väldigt fina stugan och började laga lunch ute. Vi hade med stormköket och gjorde en bönchili som värmde gott.

Halt och isigt på väg upp mot berget

Första rastplatsen

Bönchili med rökt tofu

Lätt att hitta men svårt att välja, ska vi ta Gammelskogen eller Rönningstugan?

Rönningstugan

Roligt att få med en tonåring på äventyr

Klart vi skriver i loggboken i stugan

Efter lunchen tog vi en promenad till Högsätet, utkiksplatsen uppe på berget. Vi loggade cachen OBs View 01 Kolberget och njöt av utsikten vid klippbranten, vi fick strikta instruktioner från CJ att inte gå för när kanten...

Nöjda och mätta tog vi samma väg tillbaka till bilen, det blev nog en promenad på max 2,5 kilometer. Alltså en perfekt bensträckare med natur, skog och en fantastiskt god lunch. Kolla gärna in Länsstyrelsens folder om ni vill besöka området, som också kallas porten till Norrland. Ovanligt poetisk folder - "Grottorna gapar som tysta hål i skogen"och "Krokiga tallar står som troll och vaktar på stupets kant".

/A